Alkollü veya alkolsüz biranın B6 vitamini açısından gerçekten vücuda faydası olabilir mi? Journal of Agricultural and Food Chemistry bilim dergisinde yayınlanan araştırma, alkolsüz ve tam alkollü biraların B6 vitamini içeriğini değerlendirmeyi amaçladı. B6 vitamini, vücutta önemli rolleri olan temel bir besin maddesidir, ancak bu bulguların nasıl sunulduğu konusunda bazı sorunlar vardır.
Rakamlar teknik olarak doğrudur, ancak bağlam içinde yanıltıcıdır. Bir biranın, günlük B6 vitamini ihtiyacınızın %15’ini karşıladığını söylemek etkileyici gelebilir, ancak bu, beslenme tablosunun genelini göz ardı etmektedir.
İngiltere’de çoğu insan B6 vitamini eksikliği yaşamamaktadır. Ayrıca, aynı miktarda veya daha fazlası, standart bir sağlıklı beslenme düzeniyle kolayca elde edilebilir. Patates, nohut, takviyeli tahıllar, tahıllar, et ve sebzeler gibi birçok gıda, alkole ihtiyaç duymadan B6 vitamini sağlar.
Makale ayrıca B6 vitamini ile önemli nörolojik işlevler arasında bir bağlantı kuruyor, ancak bira tüketiminin beyin sağlığını anlamlı bir şekilde iyileştirdiğine dair kanıt sunmuyor. Bununla beraber, B6 vitamininin beyindeki serotonin ve dopamin kimyasallarının üretiminde rol oynadığını doğru bir şekilde belirtiyor ve biranın ölçülebilir miktarda B6 içerdiğini doğruluyor.
Ancak, bu nedenle biranın “beyni güçlendirdiği” yönündeki yorum sorunlu olabilir.
Çalışma, herhangi bir tür beyin sağlığı sonucunu (biliş, ruh hali veya nörolojik etkiler dahil) ölçmemektedir; dolayısıyla bu tür sonuçlar verilerle desteklenmemektedir. Biradan alınan B6 alımı azdır ve bu anlatım, alkol tüketimiyle ilişkili çok iyi bilinen zararları göz ardı etmektedir.
Porsiyon büyüklüğünün çerçevelenmesi de endişe vericidir. Çalışma “bir porsiyon”dan bahsetmekte ve bazı durumlarda bir litreye kadar hacimlerden söz etmektedir. Bu düzeylerde düzenli olarak içki içmek, alkol tüketimine ilişkin NHS kılavuzuyla açıkça çelişecektir.
Tipik bir yarım litrelik porsiyonun günlük B6 vitamini ihtiyacının yaklaşık %13–16’sını karşıladığı bildirilmiştir. Bir bira, sağlık iddiasında bulunabilmek için standart bir pintte yarım litreden biraz fazladır) yaklaşık bir günlük B6 vitamini ihtiyacını karşılamalıdır.
Çalışmadaki hiçbir bira buna yaklaşmamıştır.
Zararları da Var
Çalışma ayrıca karaciğer ve beyin riskleri ile kanser vakalarında artış gibi alkolün olumsuz yönlerini yeterince vurgulamamaktadır. Bu zararların farkında olan Dünya Sağlık Örgütü, güvenli alkol tüketimi seviyesi olmadığını belirtmektedir.
Bu durum makalede kabul edilmekle birlikte, bu riskleri uygun şekilde değerlendirmeden küçük bir vitamin içeriğini öne çıkarmak yanıltıcıdır.
İçecek markaları, ürünlerini sağlıklı göstermek için bu tür çalışmalara sarıldıklarında, halk sağlığını pazarlamanın önüne koyuyorlar. En kötü ihtimalle, insanları daha fazla içmeye teşvik ediyorlar.
Alkolün sağlık yararlarına dair anlatıların medyaya yansıması ilk kez olmuyor. Günde bir kadeh kırmızı şarabın kalbe iyi geldiği fikri, en kalıcı örneklerden biridir.
Bu iddianın bazı bilimsel dayanakları olsa da, şu anda yoğun bir şekilde tartışılmaktadır.
Bu inanç, büyük ölçüde, Fransa’daki insanların doymuş yağ açısından zengin beslenme ve düzenli alkol tüketimine rağmen nispeten düşük kalp hastalığı oranlarına sahip oldukları gözlemlerinden sonra ortaya çıkan, sözde Fransız paradoksu olarak adlandırılan olguya dayanmaktadır.
Özellikle kırmızı şarabın, antioksidan görevi görüp vücut hücrelerini korumaya yardımcı olabilecek polifenoller (özellikle resveratrol) adlı doğal bileşikler içerdiği için bazı sağlık yararları sağladığı öne sürülmüştür.
Ancak daha sonraki çalışmalar, bu iddialara ilişkin ciddi endişeler ortaya koymuştur. Araştırmacılar, insanların beslenme alışkanlıkları, ne kadar aktif oldukları ve sağlık hizmetlerine erişimleri gibi diğer faktörlerin sonuçları etkilemiş olabileceğine dikkat çekmiştir.
Alkolün etkileri konusunda da daha geniş çaplı bir yeniden değerlendirme yapılmıştır; alkolün, özellikle belirli kanser türlerinden kaynaklanan zarar riskini artırabileceğine dair kanıtlar artmaktadır.
Bu konular bir araya getirildiğinde, “sağlıklı kullanıcı etkisi” olarak bilinen bir örüntüyü açıklamaya yardımcı olur.
İlk bakışta, gözlemsel veriler ılımlı alkol tüketiminin koruyucu olabileceğini göstermektedir. Bazı çalışmalar, ılımlı içenler arasında içmeyenlere kıyasla daha düşük kalp hastalığı oranları olduğunu bildirmektedir.
Ancak gözlemsel veriler yalnızca korelasyonları gösterebilir, neden-sonuç ilişkisini gösteremez.
Gerçekte, normal miktarda şarap içenler, içmeyenlerden önemli yönlerden sıklıkla farklılık gösterir. Ortalama olarak, daha sağlıklı beslenme, daha fazla fiziksel aktivite, daha yüksek gelir, daha fazla arkadaş ve daha sık doktor ziyareti gibi özelliklere sahip olma olasılıkları daha yüksektir.
Bu faktörlerin her biri, kalp hastalığı ve felç riskini bağımsız olarak azaltır. Bu faktörler tam olarak hesaba katılmadığında, alkolün kendisi yanlış bir şekilde koruyucu faktör gibi görünebilir.
Daha geniş kapsamlı kanıtlar, özellikle de alkolü kanser, karaciğer hastalığı ve ruh sağlığı sorunlarıyla ilişkilendiren araştırmalar göz önüne alındığında, çoğu inceleme, olası faydaların küçük olduğu ve muhtemelen risklerden daha ağır bastığı sonucuna varmaktadır.
Bira ve şarabın besin değerleri elbette mevcuttur, ancak bunlar önemsizdir ve anlamlı sağlık iyileştirmelerine yol açması olası değildir.
Polifenoller, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller, alkolle ilişkili riskler olmaksızın meyveler, sebzeler, tam tahıllar, baklagiller, zeytinyağı ve diğer tam gıdalardan daha güvenli ve güvenilir bir şekilde elde edilebilir.
Chloe Casey, Bournemouth Üniversitesi Beslenme ve Davranış Öğretim Üyesi
Bu makale , Creative Commons lisansı altında
The Conversation’dan yeniden yayınlanmıştır .
Orijinal makaleyi okuyun .
Kaynak: https://www.sciencealert.com/does-beer-have-a-surprising-health-benefit-heres-what-the-science-says
